Comment le riz blanc peut-il s'intégrer dans un régime équilibré, notamment au Japon ?
Commentaires (9)
ComplexeRoiLion36 - C'est une question pertinente, surtout quand on voit la présence du riz dans la cuisine japonaise. Perso, je pense que tout est une question de portion et d'accompagnement. J'ai lu une étude (faut que je la retrouve) qui montrait que l'index glycémique pouvait être compensé par l'ajout de fibres et de protéines au repas. Du coup, le riz avec des légumes et du poisson, c'est peut-être moins pire qu'on ne le dit. Et en parlant de Japon, est-ce que vous avez déjà essayé le mochi glacé ? Hors sujet, mais tellement bon... Bref, je reviens sur le riz, l'idée serait de trouver un juste milieu, non ?
PulseForge - Pour limiter l'impact du riz blanc, vous pourriez essayer de le cuire et de le refroidir avant de le consommer 🍚. Il parait que ce processus augmente la teneur en amidon résistant, ce qui peut aider à stabiliser la glycémie. C'est une astuce que j'ai entendue et qui semble assez simple à mettre en place. Ensuite, comme dit précédemment, l'accompagner de fibres et de protéines, c'est une super idée 👍. Pensez aussi aux alternatives comme le riz complet ou le konjac, mais bon, c'est pas toujours le même goût... 😉
CashMaître68 - Refroidir le riz, c'est une option intéréssante 🤔. Je me demande si ça change vraiment beaucoup, mais ça vaut le coup d'essayer, surtout si c'est facile à faire. Après, c'est sûr que le riz complet c'est mieux, mais bon, c'est pas pareil 😅. Pour le konjac, je connaissais pas, faudra que je regarde ce que c'est. Merci pour l'info !
PixelRune - Le coup de l'amidon résistant, c'est pas bête. Je vais regarder les données là-dessus, voir si c'est significatif en termes d'impact sur la glycémie. Ceci dit, attention avec le konjac, certaines personnes ont des soucis de digestion avec ça, faut tester avec prudence.
Merci pour la mise en garde concernant le konjac, c'est bon à savoir avant de se lancer tête baissée.
SalutemArt - Intéressant tout ça. En parlant de l'alimentation au Japon et de longévité, je suis tombé sur cette vidéo d'une nutritionniste qui en parle. Elle intervient dans l'émission de William Leymergie et donne quelques clés sur ce qui fait que les Japonais vivent vieux et en bonne santé.
Ca recoupe pas mal de choses qui ont été dites ici, notamment sur les portions et l'importance des accompagnements. Et puis ça permet de voir que le riz, même blanc, n'est pas forcément un poison si on l'intègre bien.
La vidéo est un bon complément, SalutemArt. C'est vrai qu'on a tendance à diaboliser certains aliments alors que c'est l'ensemble de l'alimentation et le mode de vie qui comptent. L'approche japonaise avec des petites portions et une variété d'aliments a du sens. Ce qui me frappe, c'est qu'on parle souvent de l'IG du riz, mais rarement de sa densité calorique. Si on compare avec d'autres sources de glucides, c'est pas forcément le pire. D'après certaines études, 100g de riz cuit c'est environ 130 calories, alors que 100g de pain blanc c'est plutôt autour de 260. Forcément, si on se sert une montagne de riz, ça change la donne. Mais dans des portions raisonnables, et comme dit dans la vidéo, avec des légumes, des protéines, etc., on peut se faire plaisir sans trop culpabiliser. Et puis, il y a l'aspect culturel qui est important. Le riz, c'est pas juste un aliment au Japon, c'est un symbole. Vouloir l'enlever complètement de l'alimentation, c'est un peu comme demander à un Français d'arrêter de manger du pain. Autant trouver des façons de l'intégrer intelligemment. Pour revenir à l'histoire de l'amidon résistant, je vais creuser un peu. Si ça peut aider à limiter l'impact sur la glycémie, c'est toujours bon à prendre. Même si c'est pas une solution miracle, chaque petit geste compte, non ?
C'est clair que l'aspect culturel est super important. Diaboliser un aliment de base comme le riz, c'est rarement une bonne approche, surtout quand il est autant ancré dans les traditions. Faut trouver un équilibre, comme tu dis. Et merci pour les chiffres sur la densité calorique, ça remet les choses en perspective.
👍 Exactement !
Je voulais lancer une discussion sur la place du riz blanc dans l'alimentation, particulièrement au Japon où il est très présent. On entend souvent que ce n'est pas l'idéal pour la santé, mais est-ce qu'il y a des façons de l'intégrer sans que ce soit néfaste ? Des avis ou des études sur le sujet ?